判别火腿好坏的方法

1、看火腿的外表

优质火腿，外观呈黄褐色或红褐色，用手指压肉感觉坚实，表面干燥，在梅雨季节不会有粘性和变色等。皮肤的边缘是灰色的。如果表面有一层黏液，或者肉表面有结晶盐沉淀，那么火腿就太咸了。

2、看火腿的样式

脚又细又直，腿长，骨头不露，油头小，刀子干净，形状像竹叶一样长。

3、闻火腿的气味

质量好的火腿闻起来香，没有异味。如果有油炸芝麻的味道，这是一个迹象，肉层开始轻微酸味。如果是酸的话，就表明肉已经严重酸了。如果有豆酱的味道，说明盐是不够的。如果有恶臭，它表明原料已严重变质时，火腿被加工。它具有Hara的味道，表明火腿由于脂肪的氧化而腐烂变质。